Die Gastronomie Rotas
Rota stuetzt seine Kueche auf bodenstaendige Produkte, wie beispielsweise seine beruehmten Tomaten und Kuerbisse.
Der Boden und das Meer rufen die kulinarische Kunst Rotas hervor, wie „La Urta a la Roteña“, „la Berza Roteña“, „el Arranque Roteño“, „la Sopa de Urta“, „las Tortillitas de Camarones“ und der unvergleichliche Wein namens „la Tintilla de Rota“, der auf der Welt einzigartig ist.
Arranque Roteño
Zutaten:
1kg reife Tomaten
2 oder 3 gruene Paprika
1 oder 2 Zehen Knoblauch
Weissbrot vom Vortag
Olivenoel
Salz
Zubereitung:
Sie benoetigen eine Schuessel aus Ton oder aus Holz, in welcher Sie die Paprika, den Knoblauch und das Salz zerstossen.
Als naechstes haeuten Sie die Tomaten und geben sie zu den Paprika, dem Knoblauch und zum Salz. Die Tomaten ebenfalls zerstossen. Das Brot vom Vortag kleinschneiden, ebenfalls zerstossen und zu dem Tomatengemisch geben. Vorzugsweise kann das Olivenoel untergemischt werden.
Arranque Roteño wird mit in Stuecken geschnittenen gruenen Paprika serviert.
Berza Roteña
Zutaten:
¼ kg gruene Bohnen
¼ kg gruene Erbsen
¼ kg weisse Bohnen
2 Markknochen
1/8 kg frisches Schweinefelisch
1 Blutwurst
1 Chorizowurst
1 Stueck frischer Speck
1 Knolle Knoblauch
1 Loeffel Paprikapulver
5-6 schwarze Pfefferkoerner
Schweineschmalz
Gruene Pfefferminze
Zubereitung:
Die Buschbohnen und die gruenen Erbsen schaelen. Alle Zutaten bis auf den Knoblauch und die Pfefferminze in einem Topf garkochen. Zum Schluss den Knoblauch zehenweise zugeben und vor dem Servieren mit der Pfefferminze garnieren.
Urta a la Roteña
Zutaten
Knoblauch
Gruene Paprika
1 ganzer Fisch
Zwiebeln
Rote Tomaten
Lorbeer
Pfefferkoerner
Weisswein und Cognac
Olivenoel
Salz
Zubereitung:
Die Tomaten und die Zwiebeln muessen sehr reif und die gruenen Paprika von guter Qualitaet sein.
Die Tomaten werden in Stuecke geschnitten, genauso wie die Zwiebeln und die gruenen Paprika. Achten Sie darauf, dass Sie eine groessere Menge Tomaten verwenden als der Rest. Den Knoblauch in Streifen schneiden.
In einem Topf das Olivenoel erhitzen und die Zwiebeln und die Paprika hinzugeben. Danach die Tomaten und den Knoblauch mit den Pfefferkoernern hinzufuegen. Ab und zu umruehren. Wenn die Tomaten fast gar sind, wird der Weisswein zugegeben. Danach den Fisch und ein Lorbeerblatt hinzufuegenund auf kleiner Flamme garkochen. Ist der Fisch gar, wird ein Glaeschen Cognac hinzugegeben und die Urta a la Roteña kann serviert werden. Nach Belieben den Fisch in Stuecke schneiden.
